Хляб с квас !
Продукти :
500 гр. бяло брашно
200 гр. пълнозърнесто
455 гр. вода
140 гр. квас
14 гр. сол
Начин на приготвяне :
Смесваме брашната с водата и кваса и разбъркваме докато се обединят 2 , 3 мин.
Покриваме и оставяме за половин час за да може брашното да абсорбира (поеме) водата .
След това подаваме солта и започваме да месим ( с едната ръка се държи тестото , а с другата се разтяга , събира и така мин. 10 минути. Ако полазваме миксер времето за месене е по малко !
В началото тестото лепне по ръцете , но после се изглажда и се образува гладко и пухкаво тесто !
Омесеното тесто покриваме за 30 мин. след което е първото разтягане ( похлупване ) . Това се прави м/у 3 и 4 пъти всеки 30 мин.
След последния път тестото се оставя да почине за 10 мин след което се поставя на леко набрашнен плот и се оформя в желаната форма - БЕЗ ДА СЕ МЕСИ ПОВЕЧЕ !!!
Поставя с в кошница или там където сте решили . Покрива се и втасва за няколко часа - 3 , 4 , 5 зависи от тем. в помещението .
Другия вариант е да се сложи в хладилника за една нощ след което се вади и темперира на стайна тем. за 2 часа .
Пече се в нагрята фурна на 260 гр. за 20 мин. след което са намаля тем. на 230 гр. и се пече още 15 - 20 мин.
Ако се пече в затворен съд след 20 мин. се маха капака.
Да ви е сладко !!!
Няма коментари:
Публикуване на коментар